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裏麵的裝修和陳設極盡奢華：焯水時多加這2味炒一隻水晶杯上萬、焯水時多加這2味炒一把椅子18萬，一盞水晶吊燈40多萬，甚至連衛生間的水龍頭都是純銀打造的天鵝造型!要知道，當時俏江南一年的純利潤也隻有1億元左右!事實證明張蘭又賭對了，“奢華”背後，俏江南聲名鵲起，接連為2008年北京奧運會、2010年上海世博會提供餐飲服務。就這樣，又脆又綠俏江南的分店一家一家地開起來，又脆又綠為了打造俏江南“高端”形象，張蘭又投資3億元，在北京的黃金地段創立了一家頂級時尚會所：LANCLUB(蘭會所)。

以往俏江南開店，口感佳成本在1000萬到3000萬元之間，口感佳取中間值計算，3億元意味著俏江南一年少開15家(後來俏江南將開店成本控製在500萬元)，這就意味著擴張速度被大幅減緩。這不僅為99%的女子所咂舌，炒蒜苔時出來的蒜苔連尋常男子也難以複製其道路。但論做菜，焯水時多加這2味炒包括廚師、新菜式、服務、文化，俏江南都不如競爭對手，或者說不斷退步。但隨著公款消費的增加，又脆又綠大眾消費的核心也被高檔消費所代替，又脆又綠麵向的也不再是普通老百姓，雖然在一定時期內讓企業得利，但可持續性並不強，誰知道哪天政策會改?果然，隨著公款消費被遏製，俏江南的經營也陷入困境，後來宣布要進行大眾化轉型，但居然敢在自家店裏賣28元一份的飯盒，蘭會所的商務午餐，也僅僅100來元。營銷的確能讓更多人知道你的產品，口感佳但是能夠留住顧客，就隻有實實在在的產品質量。

1992年，炒蒜苔時出來的蒜苔張蘭租下了北京東四大街一間102平方米的糧店，炒蒜苔時出來的蒜苔開起了“阿蘭酒店”，為了能讓酒店更具特色，她一個人跑到四川郫縣，帶了一幫當地的竹工上山砍竹子，用火車把13米長碗口粗的竹子運到了北京。3億打造蘭會所、焯水時多加這2味炒高大上的裝修、還有兒子汪小菲和大S的婚姻，都讓俏江南“餐飲業中的LV”的形象深入人心，張蘭也因此功成名就。TOP3：又脆又綠Keep首支品牌宣傳片《自律給我自由》胡辛束(胡辛束公眾號創始人、又脆又綠知名作家、自媒體人)：“自律給我自由”這句slogan成為了當下年輕人非常認可的一種價值觀。

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